人人添人人澡人人澡人人人人,精品丝袜国产自在线拍高清,最新国产精品亚洲,国产无套内射又大又猛又粗又爽

博迅

服務熱線:17511683092
17511683092

他們都在找: 上海博迅BXM-30R立式壓力蒸 上海博迅DZF-6050MBE臺式真空
當前位置主頁 > 新聞動態(tài) > 行業(yè)動態(tài) >

超高壓滅菌技術(shù)在肉類加工中的應用

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2023-05-16 09:54【

超高壓滅菌技術(shù)的殺菌作用


肉類是烹飪食品當中非常受人們喜愛的一大類,無
論是紅肉還是白肉,肉中都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。超高壓技術(shù)針對肉類的加工操作,主要集中在殺菌和嫩化這兩方面。超高壓殺菌技術(shù)是一種比較溫和的提高食物安全性的一種手段,可以用來預防熟食類肉產(chǎn)品的二次污染,比如:燒雞、香腸、火腿、里脊、發(fā)酵香腸、腌制肉制品以及原料生肉等。其實現(xiàn)殺菌的手段一方面是破壞其物理結(jié)構(gòu),致死微生物,另一種為其殺菌原理是壓力通過影響 DNA 等遺傳物質(zhì)的復制 ,進而影響一系列微生物生理活動(抑制酶活性)最后致死。 通過研究發(fā)現(xiàn),超高壓技術(shù)可以有效消滅生豬肉中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌,其中在 600MPa 壓力下經(jīng) 20min 處理時殺菌效果最好。同樣以豬肉為載體,證明了超高壓殺菌技術(shù)對細菌具有抑制效果,結(jié)果顯示革蘭氏陰性菌和酵母菌在 400MPa 左右的壓力下基本不能存活,當壓力升高至 600 Mpa,革蘭氏陽性菌才會致死;如果是孢子類細菌,則要利用更大壓力。 通過研究發(fā)現(xiàn)革蘭氏陽性菌存活能力極強,殺菌后殘存數(shù)量較多。此外,Lerasle 等認為超高壓殺菌技術(shù)可以作為化學防腐劑一種替代物 , 比如替代食物中添加的乳酸鹽。


超高壓滅菌技術(shù)的其他作用


除滅菌方面的應用以外,超高壓技術(shù)還可以用于嫩化、改變肌肉凝膠性、改變?nèi)獾钠焚|(zhì)與顏色。 研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)過壓力處理后,肉的鮮紅顏色會變?nèi)趸蛟鰪?,?/span>體會變亮 。決定肉的顏色強度的關(guān)鍵物質(zhì)是肌紅蛋白含量 ,肉的顏色會隨著肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白比例的變化而變化。高壓可以起到肉色改善的作用,但一定是在一個合適的范圍內(nèi)。,隨著壓力上升亮度 L* 值上升,色度 a* 值下降。在嫩度方面,最早于 1973 年Macfarlane[23] 首次提出牛肉會在高壓下增加嫩度。通過試驗證明,超高壓會導致牛半腱肌肉的剪切力逐漸下降,當超高壓處理時間達到 20min 時,嫩化作用最為顯著。得出結(jié)論與上述相同,區(qū)別是她的試驗原料為牛肉和羊肉兩種。

亚洲性无码av在线欣赏网| 亚洲gv白嫩小受在线观看| 无码熟妇人妻AV在线电影| 亚洲一区AV无码专区在线观看| 天堂中文8资源在线8| 亚洲欧美自拍偷一区二区| 狠狠爱无码一区二区三区| 欧美 亚洲 日韩 国产综合| 男女爽爽无遮挡午夜视频| 午夜国产亚洲精品一区| 久久无码中文字幕东京热| 免费乱理伦片在线观看| 中文字幕二区AV人妻少妇| 欧美黑人肉体狂欢大派对| 精品视频在线观看免费观看| 护士大爆乳双腿张开自慰喷水| 亚洲夂夂婷婷色拍WW47| 97在线视频人妻无码| 国产成AV人片在线观看天堂无码| 久久精品国产99国产精偷| 在线观看国产成人AV片| 九九精品99久久久香蕉| 亚洲欧美成人中文日韩电影网站| 暴力强奷在线播放无码| 亚洲av日韩综合一区| 在线播放免费人成视频在线观看| 亚洲丁香婷婷久久一区二区| 四虎成人精品国产永久免费无码| 久久人人爽人人人人爽AV| 1000部精品久久久久久久久| 18禁黄无遮挡网站免费| 成在线人免费无码高潮喷水| 国产福利一区二区三区在线观看| AV无码中文字幕不卡一二三区| 精品国产自产自在线观看蜜桃| 久久精品国产亚洲精品| 精品卡一卡二卡三卡四视频版| 暴力强伦姧人妻| 一卡2卡3卡4卡5卡精品视频| 午夜AV旡码高清在线观看| 三年片免费观看大全有|